| Mängd | Ingrediens |
|---|---|
| 150 g | Smör |
| 5 dl | Mjölk |
| 50 g | Jäst |
| 1 g | Saffran |
| 1 dl | Socker |
| 1/2 tsk | Salt |
| ca 15 dl | Vetemjöl |
| 2 st | Äggulor (till pensling) |
Värm mjölken i en kastrull tillsammans med saffran och låt det svalna till fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt socker, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl tills den är smidig. Tillsätt smöret i små bitar och arbeta degen ytterligare.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter, eller tills den dubblats i storlek.
Sätt ugnen på 225°C.
Dela degen i bitar och forma dem till längder. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och forma varje längd till en lussekatt med två krullar.
Låt lussekatterna jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
Pensla lussekatterna med uppvispat äggula.
Grädda mitt i ugnen i ca 8–10 minuter, eller tills de fått fin färg.
Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.