Mitt Favoritrecept: Spaghetti Carbonara


godare.se

Ingredienser:

Tillagning:

  1. Koka pastan "al dente", det ska fortfarande vara lite tuggmotstånd i pastan. Spara ca 1,5 dl av pastavattnet.
  2. Skär pancetta eller bacon i små bitar. Stek gyllene i en rymlig stekpanna med olivolja. Vispa ihop ägg och riven ost i en bunke tills blandningen är lite fluffig.
  3. Häll över pastan i pannan. Tillsätt äggblandningen och späd med lite av pastavattnet du sparat. Blanda allt väl. Såsen ska vara saftig, len och glänsande – och absolut inte grynig. Krydda med mald svartpeppar och salt.
  4. Servera genast med lite extra riven parmesan.

Portioner:

Antal portioner Mängd spaghetti (g) Mängd pancetta/bacon (g)
1 200 100
2 400 200
5 1000 500